泉州职校有以下几所：

1. 泉州华侨职业中专学校。

2. 泉州市高级技工学校。

3. 福建省惠安职业中专学校。此外还有其他职校遍布于泉州各地。

详细解释：

泉州华侨职业中专学校：这是一所历史悠久的职业中专学校，致力于培养具有专业技能和职业素养的实用型人才。学校设有多个专业，涵盖了工商管理、信息技术、机械制造等多个领域，为当地经济社会发展提供有力的人才支撑。

泉州市高级技工学校：这所学校以高级技工培训为主，注重实践操作能力的培养。学校拥有一流的实训设施，与多家企业建立了合作关系，为学生提供了良好的实践机会和就业前景。

福建省惠安职业中专学校：惠安职业中专学校也是泉州地区知名的职业学校之一，致力于培养适应市场需求的专业技术人才。学校专业设置广泛，包括财会、计算机、建筑等多个领域，为当地产业提供了大量合格的技术工人。

除了上述学校，泉州还有其他多所职业学校，这些学校根据当地产业需求和市场需求，开设了不同的专业，为当地经济社会发展做出了积极贡献。