餐饮行业的发票税率根据纳税人类型有所不同。对于小规模纳税人，提供餐饮服务时所涉及的增值税税率为3%。这类企业通常只能开具普通发票，如果向一般纳税人销售商品或服务，经购货方要求，税务机关会代开增值税专用发票。

相比之下，一般纳税人则适用6%的增值税税率。他们在计算税款时，可以依据进货发票进行税款抵扣，这意味着他们的实际税负可能会更低。一般纳税人需按照规定的税率进行纳税，并通过抵扣环节来减少税负。

总的来说，小规模纳税人的餐饮发票税率较低，为3%，而一般纳税人在提供餐饮服务时，如果具备抵扣条件，税负相对较高，为6%。在实际操作中，两者开具发票和缴税的方式也有所不同。