烟台特色小吃包括福山大面、胶东鲅鱼水饺、烟台焖子、蓬莱小面、黄县肉盒、长岛海菜包子、麻渠大糖和烟台糖酥杠子头火烧等。

福山大面是烟台福山区的著名传统特色小吃，已有二三百年历史，被称为中国四大面之一。面条分为实心面、空心面和龙须面，面卤则有大卤、温卤、炸酱等多个品种。福山大面以柔滑鲜美、细如银丝而闻名，具有丰富的碳水化合物和蛋白质，是烟台地区不可或缺的美食。

胶东鲅鱼水饺以鲅鱼肉为馅，搭配小麦面粉制成的饺皮，是烟台的传统面食小吃。水饺皮薄馅大，鲜嫩多汁，常搭配大蒜、醋和香油等调料食用，以提升口感。鲅鱼水饺富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，既美味又健康。

烟台焖子是一道独具特色的风味小吃，以红薯淀粉制成的粉胚为基础，经过油煎后拌上蒜汁、芝麻酱等调料。焖子口感软嫩筋道，香辣鲜美，是夏日清凉解暑的佳品，也是老烟台人的童年回忆。

蓬莱小面则是烟台市蓬莱区的传统名吃，以海菜、干虾皮等为馅，用烫面做皮，蒸熟后馅料鲜嫩多汁，皮薄而筋道。蓬莱小面清鲜可口，味道独特，深受当地人喜爱。

此外，黄县肉盒、长岛海菜包子、麻渠大糖和烟台糖酥杠子头火烧等也是烟台地区的特色小吃，各具风味和特色。这些小吃不仅丰富了烟台的美食文化，也成为了当地人民的日常美食选择，同时也吸引着无数游客前来品尝。