四川菜，以成都、重庆两地菜系为代表，以其选料精巧、层次分明、鲜明协调著称。其特色在于突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，尤为擅长使用“三椒”与鲜姜调味，形成独特风味，被誉为“一菜一格，百菜百味”。四川菜在烹调技艺上丰富多样，擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等，其中小煎、小炒、干煸、干烧更独树一帜。

从高级宴席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，四川菜的菜品繁多，花式新颖，做工精细。其代表菜包括宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等，每一款菜都以其独特的口感和风味，展现四川菜的特色魅力。

四川菜的调味方法丰富，形成了干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，使得菜品在色、香、味上达到完美的平衡。四川菜的烹饪技艺独特，注重火候控制，强调色、香、味的完美结合，使得每一口都充满惊喜。

四川菜不仅在口味上丰富多样，而且在菜式的创新上也不断推陈出新。无论是经典的四川名菜，还是各地融入四川元素的创新菜品，都展现了四川菜的独特魅力。四川菜以其独特的烹饪技艺和丰富的调味方法，赢得了广泛的赞誉，成为了中国菜系中最具特色和代表性的菜系之一。