福建省高考340分的成绩，在大部分高校的录取标准下，确实面临一定的挑战。但如果你愿意考虑一些专业较为冷门或应用性强的高职院校，依然有机会被录取。在录取过程中，除了高考成绩，高中学业水平考试成绩和校内推荐等因素也至关重要。例如，华侨大学在2019年本科招生中的录取分数线为文科345分，理科420分。福建师范大学的分数线则为文科335分，理科375分。福建农林大学的文科和理科分数线分别是305分和335分。福建医科大学的本科录取分数线为文科330分，理科363分。而福州大学的本科录取分数线为文科315分，理科350分。

此外，对于大专院校，如漳州职业技术学院，其2019年的录取分数线大约为200分。因此，对于340分的考生来说，选择适合自己的专业方向和学校类型显得尤为重要。考生应根据自己的兴趣、爱好和优势来选择学校和专业，这样才能找到最适合自己的大学。

在填报志愿时，考生还需要充分了解各个学校的特色专业和录取规则，以提高被录取的可能性。同时，考生还应关注学校的地理位置、师资力量、校园环境等因素，这些都会影响到大学的学习和生活体验。总之，满怀信心，找准自己的兴趣、爱好和优势，科学选校，定能找到适合自己的大学。