如果你没接触到专业建筑知识的话。建议你多去施工现场，可以复印一份图纸，自己随着现场工程进度一步一步学。需要一把尺子自己丈量，一支笔做下记录，仔细认真的对着图纸上的标注，建议你先从一般的宿舍楼房做起，框架及剪力墙结构相对有点难度，至于厂房对技术员来说也稍显复杂些。宿舍楼呢，有条件的话可以多去施工现场从隐蔽工程做起，首先是基础，别想一下子就搞的明明白白的。然后是主体结构，再最后就是装饰工程了。图纸呢就是把楼给缩小了。设计人员通过纸张向施工人员交待清楚把样给放出来就是工程实体了。

至于那些符号你可以去书店买本建筑识图看下了。有土建也有水电的。

图纸、书本、现场结合着绝对举一返三。（我就是这么学来的，当然以前学的专业是工程测量，不过真正在现场用到的东西很少吧。）。多问、多跑、多想你应该没问题的。