蔬菜干加工步骤（以小白菜为例）：

主料：小白菜、盐。

辅料：清水、锅、

1、准备好小白菜，将小白菜，去掉黄叶，清洗干净。大的可以将叶子撕几片下来。

2、将锅内加入足量水，加入盐，加入小白菜，焯水，不用太久。

3、捞出小白菜，挤出多余的水分，这一步有助于晒，不然晒的时间太长，天气不好的话容易霉变。

4、将小白菜晾晒起来，可以用衣架，也可以用棉绳，也可以直接用凉网。

5、白菜干成品。