脆皮烤鸭的成本受到多种因素的影响，这些因素包括鸭子的品种和大小、饲养方式和环境、饲养时间、烤制方式以及配料和人工成本。不同品种和大小的鸭子价格不一，体型较大、品种优良的鸭子成本较高。自由放养的鸭子因其更高的饲养成本而比笼养的鸭子更贵。良好的饲养环境，如空气流通和卫生条件优越，也会增加鸭子的饲养成本。饲养时间的长短也会影响成本，通常饲养时间越长的鸭子成本越高。传统的炭火烤制方法因其所需的燃料和操作难度而成本较高，而电烤或气烤则相对较为经济。烤鸭配料的成本同样不容忽视，甜面酱、葱丝和黄瓜丝等配料也会增加整体成本。人工成本是烤制过程中不可或缺的一部分，包括工人的工资和福利等。

综合上述因素，脆皮烤鸭的成本因具体情况而异，通常较高。然而，具体成本还需根据实际情况进行详细计算和评估。不同餐馆和烤鸭店的成本结构会有所差异，因此在实际操作中，需要根据自身的经营条件和市场定位来制定合理的成本预算。

值得注意的是，烤鸭的成本不仅取决于上述因素，还受到市场供需、季节变化以及原材料价格波动的影响。因此，烤鸭店主需密切关注市场动态，以便及时调整生产和定价策略。

此外，成本的控制还涉及到原材料的采购、烤鸭的加工流程优化以及人工成本的有效管理。通过提高生产效率和降低成本，可以进一步提高烤鸭的经济效益。

最后，烤鸭的成本不仅仅是经济成本，还包括时间成本和管理成本。店主需要在保证产品质量的同时，合理安排生产和销售计划，以实现最佳的经济效益。