排水沟水泥砂浆盖压套的定额是根据工程量和材料消耗量来计算的。一般来说，定额包括以下几个方面：

1. 工程量：包括施工面积、长度、宽度等，根据实际情况进行测量和计算。

2. 材料消耗量：包括水泥、砂、石子等材料的消耗量，根据设计要求和实际情况进行计算。

3. 人工费用：包括施工人员的工资、社保等费用，根据当地的劳动力市场情况进行计算。

4. 设备费用：包括使用的机械设备、工具等费用，根据实际使用情况进行计算。

综合以上几个方面，可以得出排水沟水泥砂浆盖压套的定额。具体的定额数值会根据不同地区、不同工程的具体情况而有所不同。在实际施工中，需要根据定额进行材料采购、人员调配、设备使用等方面的安排，以确保工程的顺利进行和质量的保证。