南昌中专与职高在教育性质、培养目标、学历层次以及毕业生的就业安置和档案管理等方面存在显著差异。中专教育主要面向九年义务教育后的学生，通常分为公办与民办两种形式。职高则是一种融合了普通教育与职业教育的中等教育机构，多数是从普通中学转型而来。

在培养目标方面，中专教育更加侧重于专业的技能训练，旨在培养具备中级管理能力的人才。而职高则致力于学生的全面发展，力求培养出具备高素养的劳动者和技能型人才。这种全面发展的教育理念使得职高在学生的综合素质培养上更具优势。

从学历层次来看，无论是中专还是职高，都属于中等学历教育范畴。职高的全称是职业高中，意味着其教育阶段处于高中阶段。这不仅表明了职高教育与普通高中教育的并行性，也突显了其在职业教育领域的重要地位。

在毕业生的就业安置和档案管理方面，中专毕业生享有由人力资源和社会保障局颁发的毕业生就业报到证，档案可以存放在人事局下属的区县人才服务中心。而职高毕业生则通过街道劳动部门进行管理，其档案只能存放在街道。这种差异直接关系到毕业生未来就业安置的灵活性和档案管理的便捷性。

总的来说，中专和职高在教育体系中的定位不同，它们在培养目标、教育内容、就业安置等方面各有侧重，为不同需求的学生提供了多样化的选择。无论是选择中专还是职高，学生都应该根据自身的兴趣和职业规划做出最适合自己的选择。