江西公立专科学校包括：

一、江西卫生职业学院

二、江西医学高等专科学校等。具体的学校列表和详细信息如下：

江西卫生职业学院：这是一所全日制公立专科层次的普通高等职业院校。学院主要培养医学类和相关领域的技术技能人才。学院设有多个专业，涵盖了医学、护理、药学等多个方向，为江西省乃至全国的医疗健康事业提供了大量优秀人才。

江西医学高等专科学校：这所学校也是一所公立的专科学校，致力于培养医学相关领域的技术技能人才。学校提供的专业涵盖了临床医学、护理学、药学等医学相关领域，为江西省的医疗卫生事业做出了重要贡献。

除了上述两所学校，江西省还有其他多所公立专科学校，如江西工程职业学院、江西旅游商贸职业学院等。这些学校在不同的领域和专业方向都有各自的优势，为江西省的社会经济发展提供了重要的人才支撑。如果想了解更多关于这些学校的信息，可以直接访问学校的官方网站或相关教育部门网站获取详细的资料。