烘焙包括：1、硬式面包，表皮松脆，内部柔软；2、软式面包，组织细，样式美观，一般的吐司面包水果面包属于此类。3、软式餐包，比软式面包更软，且含更多的糖分和油脂。4、甜面包，糖分和油脂含量更高，且均有内陷，酵母含量也非常高。