西点分类概述

西式糕点，简称西点，源自欧美地区，其种类繁多，风味独特。西点在中国的传播与发展，丰富了人们的生活口味，也逐渐成为餐后甜品和茶余饭后的消遣食品。

1. 蛋糕类制糊：以蛋液、糖、奶油为主要原料，通过搅拌、烘焙而成。蛋糕种类繁多，如油蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕等，各自采用不同的搅拌方法。装饰方面，常用鲜奶油、水果、巧克力等进行装饰，形态多姿，色彩绚丽。

2. 混酥类调制面团：以面粉、奶油、糖等为主要原料，经过擀制、折叠、烘焙等工艺制作而成。常见的有曲奇、瓦片等，口感酥松，风味独特。

3. 清酥类调制面团：以面粉、奶油、糖、鸡蛋等为主要原料，经过多次擀制、折叠、烘焙等工艺制作而成。常见的有空心饼、派等，口感层次丰富，风味独特。

4. 泡芙类制糊：以水、奶油、盐等煮沸后，加入面粉烫熟，然后加入鸡蛋搅拌成糊状，经过烘焙而成。泡芙类西点外表酥脆，内部松软，常用奶油或鲜奶油作馅心。

5. 甜品类：以吉利丁、水果、奶油等为主要原料，经过泡软、调制、冷冻、装饰等工序制作而成。常见的有果冻、布丁、冰淇淋等，口感爽滑，风味独特。

6. 面包类：以面粉、酵母、糖、盐、牛奶、鸡蛋等为主要原料，经过调制、发酵、烘焙等工艺制作而成。面包类西点品种繁多，如吐司、甜面包、全麦面包等，口感香软，风味各异。

以上仅为西点的大致分类和制作工艺，实际上西点的种类和制作方法远比这更为丰富和多样。