开封有河南大学、开封大学、黄河水利职业技术学院、开封文化艺术职业学院、河南对外经济贸易职业学院、兰考三农职业学院。

河南大学：简称“河大”，是河南省人民政府与中华人民共和国教育部共建高校，主校区位于开封市，并在省会郑州市设立分校区。

开封大学：简称“开大”，是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的全日制普通高等专科学校，涵盖工、管、文、经、医、艺。6大学科门类。

黄河水利职业技术学院：位于开封市，是一所以水工技术、水利工程等为主要特色的专科学校。

开封文化艺术职业学院：位于开封市，是一所以文化艺术类专业为主的专科学校。

5、河南对外经济贸易职业学院：位于开封市，是一所以经济贸易类专业为主的专科学校。

兰考三农职业学院：位于开封市，是一所以农业类专业为主的专科学校。