在中国，珠宝设计的学习机会相当丰富。例如，中国地质大学珠宝学院和北京大学都设有珠宝设计专业，其中中国地质大学的珠宝设计专业还提供了一年的珠宝加工课程，尽管课程内容较为基础，但实践能力的培养至关重要。

在国际上，比利时是学习珠宝加工的首选之地。比利时拥有众多的珠宝加工坊，这些坊中的师傅都是行业的高手。而以色列和比利时的钻石加工工艺则被认为是世界一流的。

对于珠宝鉴定而言，中国地质大学是首选。这里的师资力量雄厚，还有丰富的实践机会。因为珠宝鉴定不仅需要理论知识，还需要大量的实物经验。而中国地质大学在这方面无疑是最好的。

如果想要去国外学习珠宝鉴定，GIA美国宝石学院是一个非常好的选择。GIA的公信力极强，其鉴定室所发的GIA证书被认为是世界上最具有公信力的证书之一。GIA鉴定师需要经过严格培训，由三位鉴定师共同决定珠宝的颜色、净度等。

国内的珠宝加工行业前景并不乐观。由于我国珠宝行业起步较晚且不规范，大部分珠宝首饰都是由广州的加工工厂生产的，加工人员多为来自福建和广州的农民打工者，手艺参差不齐，无需专业培训。北京也有许多福建的年轻人从事珠宝加工工作。

而珠宝鉴定如果学得好，在中国地质大学完成研究生课程后，有机会进入国检（国家珠宝玉石质量监督检验中心）从事专业鉴定工作，这将是一个不错的安排。

关于国外的珠宝学院，GIA宝石学院是很好的选择，如果你没有基础，建议先在国内学习珠宝鉴定的基础知识。这样即便出国，学习效果也未必会比国内差。此外，出国学习的费用相对较高，基础的学习可能更加经济实惠。