手工炒制重庆火锅底料的原料及价格如下：

一斤料：24元

一斤牛油火锅老油：35元

机器炒料：10元至13元8角

一斤牛油老油：12元

比例配制：90斤牛油，15斤河南内黄特辣特香新一代去子辣椒，15斤贵州特辣特香满天星去子辣椒段，15斤石柱红辣椒去子辣椒段，20斤茂纹花椒，10斤手工豆瓣，6斤豆米豉，9斤姜条，2斤香料，9斤料酒，3斤白酒

成本分析：牛油6元一斤，内黄新一代辣椒11元一斤，满天星辣椒13元一斤，石柱红辣椒14元一斤，茂纹花椒138元一斤，手工豆瓣7元一斤，豆米豉8元一斤，姜4元一斤，料酒3元6角一斤，香料、白酒10元一斤

人工手工制作火锅牛油老油400斤的比例配制：鲜牛油450斤，新一代辣椒段30斤，满天星辣椒段24斤，石柱红辣椒段24斤，鹃成豆瓣12斤，丹丹豆瓣12斤，豆鼓12斤，豆母子12斤，金阳青花椒9斤，四川茂纹花椒9斤，香料6斤，白酒12斤，料酒12斤，大葱2斤，小葱2斤，洋葱2斤，香菜2斤，胡萝卜2斤，小芹菜2斤，鲜薄荷2斤，蒜苗2斤，大蒜5斤，老姜9斤

成本分析：鲜牛油6元一斤，新一代辣椒11元一斤，满天星辣椒13元一斤，石柱红辣椒14元一斤，鹃成豆瓣4元一斤，丹丹豆瓣4元一斤，豆鼓4元一斤，豆母子4元一斤，茂纹花椒138元一斤，金阳花椒68元一斤，香料、白酒10元一斤，料酒3元6角一斤，大葱4元一斤，小葱4元一斤，洋葱3元一斤，香菜10元一斤，胡萝卜3元5角一斤，小芹菜10元一斤，鲜薄荷24元一斤，蒜苗8元一斤，大蒜米5元一斤，老姜6元一斤

机器炒料800斤比例配制：500斤渣子牛油，30斤新一代辣椒，30斤磨鬼辣辣椒，小米辣泡椒60斤，红油丹丹豆瓣160斤，江津青花椒10斤，茂纹花椒5斤，油椒5斤，韩城花椒5斤，姜沫2斤，青岛和郑州辣椒精4斤，韩国辣椒红4斤，花椒精4斤，牛油香精4斤

成本分析：渣子牛油3元5角一斤，新一代辣椒11元一斤，磨鬼辣辣椒9元一斤，小米泡椒5元一斤，丹丹豆瓣4元一斤，江津青花椒45元一斤，茂纹花椒138元一斤，油椒68元一斤，韩城红花椒58元一斤，姜6元一斤，特好耐高温辣椒精30元一斤，特好耐高温辣椒红27元一斤，特好耐高温花椒精40元一斤，牛油精40元一斤

机器炒料的成本低，味道与人工炒制有差距

机器制作800斤老油牛油火锅比例配制：400斤渣子牛油，200斤竹油，200斤肥肠里的猪油，60斤羊油，60斤新一代辣椒，20斤满天星辣椒，40斤红油豆瓣酱，40斤豆母子，8斤青花椒，8斤茂纹花椒，8斤香料，4斤辣椒精，4斤辣椒红，40斤晒干的牛油打成沬，4斤酒精，16斤料酒，4斤耐高温鲜香回味粉，8斤大葱，8斤洋葱，8斤香菜，4斤老姜，4斤大蒜

成本分析：渣子牛油3元5角一斤，竹油2元8角一斤，肥肠里猪油2元4角一斤，羊油3元一斤，新一代辣椒11元一斤，满天星辣椒13元一斤，红油豆瓣酱4元一斤，豆母子4元一斤，青花椒68元一斤，茂纹花椒138元一斤，香料、耐高温辣椒精30元一斤，耐高温辣椒红27元一斤，晒干的牛油渣打粉8元一斤，酒精30元一斤，鲜香粉回味粉9元一斤，料酒3元6斤，大葱4元一斤，洋葱3元一斤，香菜10元一斤，老姜6元一斤，大蒜5元一斤

底料厂的味道如何？材料如何？成本如何？味道如何？

底料厂卖料锅底配比：2斤老油，1斤料，新一代干辣椒20个，满天星辣椒段2大把，鲜香粉80克至100克一包，姜5大片，生牛油3两，添加济鸡精50克，添加汤7斤

成本：7斤老油，1斤料，28元成本，味道，油多料多，真材实料，正宗重庆火锅