淮北作为安徽省的一个城市，虽然不像重庆、成都那样以火锅闻名，但在当地的餐饮市场中，也有一些人气很高的火锅店，需要排队才能品尝到它们的美食。以下是一些在淮北比较受欢迎的火锅店：

老码头火锅：老码头火锅以其独特的装修风格和美味的火锅底料吸引了大量食客。店内环境复古，仿佛置身于旧时的码头，让人感受到一种怀旧的氛围。火锅底料选择丰富，既有麻辣鲜香的红汤，也有醇厚滋补的鸳鸯锅，满足不同口味的需求。

蜀大侠火锅：蜀大侠火锅以其正宗的川味火锅和精致的食材而闻名。店内装修典雅，服务周到，是朋友聚餐和家庭聚会的好去处。特色菜品如手工毛肚、鲜嫩牛肉等都是食客们必点的美味。

海底捞火锅：海底捞作为全国连锁的火锅品牌，在淮北也有着极高的人气。以服务著称的海底捞，不仅提供美味的火锅，还有各种贴心的服务，如免费的小食、水果、甚至是美甲和擦鞋服务，让等待的时间也变得愉悦。

巴国布衣火锅：巴国布衣火锅以其特色的干锅和湿锅受到食客的喜爱。干锅是一种将食材先炒制后放在特制的干锅中端上桌，食客可以自己动手翻炒，享受烹饪的乐趣。湿锅则是传统的火锅形式，汤底鲜美，食材新鲜。

串串香火锅：串串香火锅以其亲民的价格和丰富的串串种类受到年轻人的喜爱。在这里，你可以找到各种肉串、蔬菜串、豆制品串等，自己动手涮煮，既经济实惠又乐趣无穷。

这些火锅店因为其独特的风味、优质的服务以及良好的口碑，常常一座难求，尤其在周末或者节假日，想要在这些火锅店用餐，往往需要提前预约或者现场排队等候。但正是这种等待，也让食客们对即将到来的美食充满期待，增加了用餐的体验感。

总之，无论是追求地道川味的蜀大侠火锅，还是享受细致服务的海底捞火锅，亦或是体验自助烹饪乐趣的串串香火锅，淮北的火锅店都能满足你对火锅的所有想象。不过，如果你不想排队太久，建议避开用餐高峰期，或者选择平日前往，这样可以更加轻松地享受到淮北的火锅美食。