五香调料是制作串串香的基础，包括花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶，合称五香。然而，用于串上的调料远不止这些，孜然和熟芝麻也是不可或缺的部分。这些调料可以分别粉碎后混合，再适当添加盐和味精，调配成浓郁的调味料。如果想要增加辣味，只需在调料中加入适量的小米椒面，使味道更加丰富。

在制作过程中，调料的配比和使用方法至关重要。首先，将花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶等五香调料混合，然后使用粉碎机将其磨成粉末。接着，将磨好的五香粉与熟芝麻、孜然等其他调料混合，再次进行粉碎，确保所有成分均匀融合。最后，根据个人口味，适量添加盐和味精，使调料的味道更加鲜美。

在调制过程中，还可以根据不同的口味需求进行调整。比如，想要增加辛辣味，可以加入适量的小米椒面；如果偏爱麻辣口感，可以适量增加花椒的比例；喜欢香甜味道的，可以适当增加熟芝麻的用量。总之，通过调整调料的比例和种类，可以满足不同消费者的口味需求。

需要注意的是，在制作调料的过程中，要确保调料的新鲜度和卫生。使用粉碎机时，要确保设备清洁，并且避免使用过期或受潮的调料。同时，在调制过程中，也要注意调料的比例，以确保最终的味道达到最佳效果。

通过以上的调料调配方法，不仅可以制作出美味的烧烤油炸和炸串，还能为顾客带来更加丰富的口感体验。在不断尝试和调整中，还可以发现更多独特的味道组合，为您的美食增添更多魅力。