在30岁开始学习做蛋糕，短则15到30天，长则半年或更久，具体时间取决于学习的种类和个人努力。一般而言，从几个月到一两年不等的时间跨度都是可能的。

学习蛋糕制作的时间长短与学习内容密切相关。如果你专注于学习几种简单的蛋糕品种，在专业老师的指导下，通常不会花费太多时间，就能完全掌握。

蛋糕制作的学习内容多种多样，包括但不限于裱花蛋糕系列、翻糖蛋糕、常温蛋糕、陶艺蛋糕、巧克力蛋糕和千层蛋糕等。不同的蛋糕类型对学习时间的要求也有所不同。

选择专业烹饪学校进行学习，通常都是以实操为主，学校会提供各种食材，使学习者在实际操作中更容易掌握技巧。

在学习过程中，除了老师的指导外，个人的努力和实践也非常关键。通过不断的练习，你将能够更加熟练地掌握蛋糕制作的各种技巧，最终达到专业的水平。

对于想要系统学习蛋糕制作的人来说，选择一个有经验的专业学校进行深入学习，将有助于更快地掌握蛋糕制作的各种技能。