重庆烤脑花是一道具有浓郁地方特色的美食，其制作过程既简单又讲究。以下是重庆烤脑花的制作顺序：

准备食材：首先需要准备好新鲜的猪脑，一般选择颜色白净、质地饱满的猪脑。此外，还需要准备一些调料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜等。

清洗猪脑：将猪脑放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的血水和杂质。然后将猪脑捞出，用刀切成适口的块状。

腌制猪脑：将切好的猪脑放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀，使猪脑充分吸收调料的味道。腌制时间一般为10-15分钟。

准备烤盘：在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的猪脑均匀地摆放在烤盘上。然后在猪脑表面撒上适量的辣椒粉、花椒粉、葱花、姜片和蒜末。

烤箱预热：将烤箱提前预热至200摄氏度。

烤制猪脑：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制时间约为15-20分钟。期间可以观察猪脑的表面变化，当猪脑表面呈现出金黄色且微微焦脆时，即可出炉。

出炉装盘：将烤好的猪脑小心地从烤盘中取出，摆放在盘子里，撒上适量的葱花、香菜等点缀，增加色香味。

品尝美味：烤脑花可以直接食用，也可以搭配重庆特色的火锅、串串等一起享用。

总结起来，重庆烤脑花的制作顺序包括：准备食材、清洗猪脑、腌制猪脑、准备烤盘、烤箱预热、烤制猪脑、出炉装盘和品尝美味。这道菜虽然制作过程简单，但味道却十分美味，深受重庆人民的喜爱。