为什么肯德基的蛋挞卖8块一个
肯德基的蛋挞为什么卖8块钱一个?这个问题背后隐藏着一系列关于原材料、生产过程和质量控制的细节。从家庭工厂供应商的角度,我们揭开了蛋挞成本的面纱。
首先,让我们谈谈为什么肯德基的蛋挞口感特别。这是因为它们采用了特殊的起酥油,牛油比例非常高。这种起酥油成本高昂,通常在1000多元一箱,而市面上普通食品加工用的起酥油价格约为100元一箱。高含量牛油不仅为蛋挞带来独特的口感,但也带来了一定的技术挑战,如牛油熔点低,可能导致起酥效果不佳。
其次,肯德基对生产过程的要求非常严格。比如,他们要求使用可回收的纯铝托盘,以确保烘烤时的均匀受热。这种托盘成本高昂,据估算供货华东区域成本在5000万左右。此外,肯德基蛋挞液配方与众不同,采用了纯淡奶油,成本远高于市面上常见的牛奶、鸡蛋和糖。这些细节共同构成了蛋挞高昂成本的一部分。
除了原材料成本,肯德基在生产过程中还实施了高标准的质量控制措施。例如,要求生产车间全覆盖视频监控,并保留6个月用于追溯。所有产品出厂前还需进行X光机检查。这些标准虽然提高了成本,但确保了产品的安全和质量。例如,曾因一根头发导致的食品安全问题,肯德基严格执行标准,确保了消费者的安全。
在烘焙行业中,原材料的选择对最终产品影响巨大。例如,市场上能找到的糖价格在60元一公斤,而豆沙价格则是30元一斤,但高质量的原料往往在市面上难以找到。同样,五仁月饼的真正品质取决于其中橄榄仁的使用,橄榄仁价格昂贵,且有明确比例规定。这使得真正五仁月饼的成本非常高,市面上150元以下的月饼很难达到这个标准。
最后,让我们澄清一些关于肯德基蛋挞的误解。虽然有传言称蛋挞液全部由淡奶油制成,但确切配方可能包含淡奶油、牛奶、蛋黄等成分。关于起酥油,我们指的是牛奶中的天然乳脂,而非牛肥油。在工业化产品中,使用黄油起酥和淡奶油作为蛋挞液已成为高端选择,但考虑到成本和利润,这是合理的决策。
版权声明:本文由哟品培原创或收集发布,如需转载请注明出处。