因为沙县小吃的鸡腿进价便宜，就算卖得便宜也有钱赚。

不仅沙县小吃的鸡腿便宜，市场上卖熟食鸡腿的都不算贵，如烧烤摊的鸡腿也是五至六元一个。这是因为卖熟食鸡腿的几乎都是速冻鸡腿，批发价据说只有五六块钱一斤。卖熟食鸡腿的用量又大，进价更便宜。因此沙县小吃的鸡腿很便宜。