长沙民政职业技术学院提供了多种专业供学生选择，其中包括护理、心理咨询、编导、产品艺术设计、传播与策划等。这些专业的课程设置旨在培养学生的实际操作能力和理论知识。护理专业注重培养学生的临床护理技能，心理咨询专业则注重培养学生的心理辅导技巧。

编导和产品艺术设计专业侧重于培养学生的创意和设计能力。传播与策划专业则注重培养学生的市场策划和传播技巧。电气自动化技术和电子商务专业则侧重于技术与商业的结合。

雕刻艺术设计专业则强调学生的艺术创作和工艺技能，法律事务专业则注重培养学生法律知识和实践技能。工业机器人技术专业则注重培养学生在自动化领域的技术能力。供热通风与空调工程技术专业则侧重于暖通空调系统的设计和维护。

国际经济与贸易专业则注重培养学生的国际贸易知识和技能。环境艺术设计专业则强调学生的环保设计和创意。会计专业则注重培养学生的财务管理技能。

婚庆服务与管理专业则侧重于培养学生在婚庆领域的服务和管理能力。这些专业各有特色，为学生提供了多样化的学习和发展机会。