关于付正饸饹面培训的真实性和官方认证问题，网络上并未找到有官方机构提供的权威信息或认证资料。这可能是某些商家或个人冒用的假冒组织，让消费者难以辨别真伪。

对于想要学习饸饹面制作的人来说，寻找一个可靠和正规的培训课程显得尤为重要。建议可以考虑一些著名的正式餐厅或相关机构提供的官方课程，以确保学习的内容和技艺的真实性和可靠性。

许多知名的餐厅或烹饪学校会提供专业的培训课程，这些课程不仅包含理论知识，还包括实际操作技能，使学员能够在学习后顺利开店或成为专业的厨师。

此外，选择正规的培训机构还可以确保学员在学习过程中能够得到专业的指导和反馈，避免因知识不足或操作不当带来的风险。

总之，消费者在选择学习饸饹面制作时，应尽量避免盲目相信网络上的信息，而是要通过多方渠道核实信息的真实性，并选择正规的培训机构，以确保学到真正的技艺和知识。