荆州锅盔的制作工艺中，擀面是一项关键步骤。首先，将面粉、水和盐混合均匀，揉成面团。然后，将面团盖上湿布，醒面30分钟，让面团更加松软。接下来，将醒好的面团擀成薄皮。使用勺子或刀子边缘从边缘向中心折叠，再将对角线折叠过去，最后将对角线折过来，形成一个小圆饼状。接下来，将擀好的面皮切成细面条，面条的粗细可以根据个人口味来决定。

接着是炒锅盔的过程。将切好的面条放入热锅中，用中火翻炒，炒至面条颜色变深，捞出备用。准备配料，将葱花、姜丝和蒜切成末，放入碗中，加入适量的食用油和盐，搅拌均匀。最后，将炒好的面条放入平底锅中，煎至两面金黄，取出备用。将煎好的锅盔放在碗中，加入适量的调料，即可享用。

整个过程中，面团的擀制和面条的切割都需技巧，以保证最终成品的口感和形状。荆州锅盔擀面手法不仅是一项技术，更是一种文化的传承，体现了荆州人民的智慧和匠心。

荆州锅盔的制作过程繁琐，但每一步都至关重要。从面团的揉制到擀皮，再到切面条和炒锅盔，每一步都需细心操作。最终，将煎好的锅盔装盘，再加入调料，一道美味的荆州锅盔就完成了。这不仅是一项技艺，更是一份对传统的尊重和对生活的热爱。