石锅为何用于烹煮食物？首先，石头内部含有微量矿物质，烹煮时释放，增加食物风味。

其次，石锅表面的微孔结构，能吸收并锁住食物的香味，使食物味道更加浓郁。

石锅在加热过程中，热量释放缓慢，为食物保温提供一定时间，适宜烹饪需要较长加热时间的食材。

然而，石锅在导热性能上稍逊于铁锅，因此烹饪时间会相应增加。尽管如此，石锅的独特材质和烹饪方式，赋予了石锅鱼等美食独特的口感与风味。