华东师范大学的夜大学，就是华师大成人教育的一种。就是说，你参加了成人高考，录取后就是读华师大的夜大学。出来后的文凭就是华师大成人教育的本科（或专科）文凭，这和普通的全日制大学是有区别的，不过都是国家承认的同等效力的文凭，考研之类的都没有影响。

现在教师是缺的，不过毕业生的学历越来越高，光是夜大文凭肯定难找工作。

我建议你夜大毕业文凭的同时，再考一个学士学位，会好很多。有精力的话继续读在职研究生。这样你找工作会有优势一些。学校也希望招来的老师是有上进心的，研究生在读什么的最讨好了，呵呵。

当然了，一切建立在你考出教师资格证的基础上。没有大专以上文凭是不能考的。

希望对你有帮助。