平谷技校开设了多个专业，涵盖技术应用和职业教育领域。具体包括汽车运用与维修专业，旨在培养具备汽车维修技能的技术人才；机电技术应用专业，则注重学生在机械电子工程方面的知识和实践能力；计算机网络技术专业，为学生提供计算机网络基础及应用知识，培养网络技术专业人才；汽车运用与维修专业（重复项），进一步强调汽车维修和保养技能；学前教育（保育员）专业，关注学生的早期教育和儿童保育知识；机电技术应用专业（重复项），再次强调机械电子工程领域。

这些专业旨在为学生提供全面的技术教育和职业技能培训，帮助他们更好地适应未来的职业发展。每个专业都根据市场需求进行设置，旨在培养具有实际操作能力和理论知识的复合型人才。学生可以选择自己感兴趣的专业，通过系统学习和实践，提升个人技能，为将来的职业生涯打下坚实的基础。

学校还提供丰富的实践机会，包括校内外实习实训基地，让学生在实际操作中提升技能。此外，学校还注重培养学生的创新能力和团队协作精神，通过举办各类比赛和活动，鼓励学生积极参与，展现自己的才华。

平谷技校的专业设置不仅关注技术技能的培养，还注重学生的全面发展。学校为学生提供了广泛的课程选择，包括专业课程、文化课程和社会实践课程。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的课程，进一步提升自己的综合素质。

平谷技校还注重与企业的合作，通过校企合作项目，为学生提供实习和就业机会。学校与多家知名企业建立了合作关系，为学生提供实习岗位，帮助学生提前适应职场环境，提高就业竞争力。