广州幼儿师范高等专科学校提供教育领域的专业教育，共有四个专科专业。这些专业涵盖了基础教育、艺术教育等多个方面，旨在培养专业的幼儿师资与艺术人才。

具体而言，学校的专业设置如下：

早期教育：专科学历教育

音乐教育：专科学历教育

学前教育：专科学历教育

美术教育：专科学历教育

广州幼儿师范高等专科学校作为广州市教育局直属的公立省级重点中等职业学校，以培养幼儿师资和艺术类人才为使命。同时，学校还承担着省、市学前教育职后培训的重要任务。