高铁乘务员是通过外包形式招聘的，通常会与第三方签订劳务协议。实际上，铁路院校本身并不专门开设培养乘务员的专业课程。然而，各地的中等职业学校和技术学院却提供了相关的培训。这些学校开设的高铁乘务专业正是为了培养能够胜任高铁乘务工作的专业人才。

在这些学校就读的学生需要学习一系列的基础课程，包括旅游概论和旅客运输等。这些课程不仅帮助学生掌握必要的专业知识，还能够提升他们的实际操作技能，从而更好地应对高铁乘务员的工作需求。

具体来说，高铁乘务专业课程涵盖了铁路运输的基本知识、旅行常识、服务礼仪以及紧急情况处理等多方面的内容。通过系统的培训，学生可以全面了解高铁乘务工作的特点和要求，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

值得注意的是，高铁乘务员的工作不仅要求具备良好的专业技能，还需要具备优秀的服务意识和沟通能力。因此，除了理论学习之外，学校还会组织各种实践活动，帮助学生提升实际操作能力和团队协作精神。

总的来说，虽然铁路院校没有专门培养乘务员的专业，但中职、技校通过开设高铁乘务专业，为学生提供了成为合格高铁乘务员所需的技能和知识。这些课程设置旨在满足高铁行业发展对高素质人才的需求。