企业开办费是企业在筹备阶段的支出，涉及人员工资、办公费、培训费、差旅费、印刷费、注册登记费及非固定资产和无形资产成本的汇兑损益和利息等。

开办费的扣除遵循《中华人民共和国企业所得税暂行条例实施细则》第三十四条的规定。自开始生产或经营的次月起，企业应在5年以内分期扣除筹建期间的开办费。其中，筹建期是从企业被批准筹建之日到正式生产或经营（包括试生产、试营业）的时间段。

开办费包括以下几项：

1. 人员工资：企业筹建期间聘请员工所支付的薪酬。

2. 办公费：筹备期间的办公用品、租赁或购买办公场所的费用。

3. 培训费：对员工进行培训以适应新工作环境或提升技能所支付的费用。

4. 差旅费：企业代表在筹备过程中进行的业务活动所产生的旅行费用。

5. 印刷费：为创建品牌或宣传公司而印刷的材料费用。

6. 注册登记费：企业在正式运营前进行公司注册时产生的费用。

7. 汇兑损益：在筹备期间因货币兑换产生的损益。

8. 利息：筹建期间因借贷资金产生的利息支出。

开办费的扣除政策旨在减轻企业在初创阶段的财务负担，促进企业的健康成长。企业应合理规划和管理开办费，确保合规性，优化财务结构。