山西的一本大学有：山西大学、太原理工大学等。

一、山西大学

山西大学，位于山西省太原市，是一所历史悠久的综合性大学。学校创建于上世纪初，多年来一直以其丰富的学科设置和优质的教学资源吸引着全国各地的学生。山西大学在多个学科领域都有突出的表现，提供一流的本科教育。

二、太原理工大学

太原理工大学是山西省另一所一本大学，也是一所历史悠久的工科名校。学校坐落在山西省太原市，拥有多个优势学科，特别是在工程领域有着卓越的声誉。太原理工大学为学生提供高质量的本科教育，并培养了大量的工程技术人才。

山西除了上述两所大学外，还有一些其他的一本大学，如山西医科大学、山西财经大学等。这些大学在不同的学科领域都有独特的优势，为山西省以及全国各地的学生提供了接受高质量本科教育的机会。

这些一本大学不仅为学生提供了优质的教育资源和学术研究环境，还为山西省的经济发展和社会进步做出了重要贡献。