广州民航职业技术学院的专业包括：航空运输类、航空装备类、航空电子信息技术类以及其他相关管理类专业。

广州民航职业技术学院作为中国民航总局直属高校，专注于民航领域的培养与研发。学院专业设置紧扣民航行业需求，为国内外民航业培养了大量优秀人才。

航空运输类专业是学院的核心专业之一，涵盖了飞行运行、空中交通管理、航空物流、民航商务等多个方向。这些专业针对民航运输领域的各个环节进行设置，旨在培养具备实际操作能力和管理素养的专业人才。

航空装备类专业则更注重飞机维护、航空机械等方向的人才培养。学生将系统学习航空器的结构、原理及维修技术，为民航飞机的安全运行提供技术支持。

航空电子信息技术类专业涵盖了航空电子、航空通信等多个方向，培养具备现代电子信息技术的专业人才。随着民航行业的信息化发展，这类专业人才需求日益旺盛。

除此之外，学院还设置了其他相关管理类专业，如旅游管理、酒店管理、安全管理等，为民航行业输送多元化的管理人才，满足民航事业不断发展的需求。

综上所述，广州民航职业技术学院的专业设置紧密围绕民航行业需求，致力于培养高素质的技术与管理人才，为民航事业的发展做出重要贡献。