学习这门手艺，未来自己摆个摊，确实是一个不错的赚钱途径。首先，要注意观察并记住那些常用的调料，了解它们的种类和用途。同时，学习腌制方法，这对于提升菜品的口感至关重要。了解进货渠道也是必不可少的一环，这能帮助你找到质量好且价格合理的食材。另外，烤制技巧同样重要，如何掌握火候、如何摆放食材、如何翻转，这些都是决定菜品质量的关键因素。

作为学徒，要虚心向师傅请教，学习每一个细节，这不仅能够让你更全面地掌握这门手艺，还能为将来独立开店打下坚实的基础。在观察和学习的过程中，不要急于求成，要耐心细致，这样才能真正掌握其中的精髓。

学习烧烤手艺的过程中，不仅要关注菜品的制作，还要学会管理和经营。了解如何规划菜单，如何定价，如何与顾客沟通，如何处理突发情况，这些都对日后开店至关重要。同时，保持对新鲜事物的好奇心，不断学习新的烤制技术和食材搭配，才能让自己的摊位更有竞争力。

当然，作为学徒，也要注意个人卫生和食品安全，确保每一道菜品都能让顾客满意。了解食品安全知识，严格遵守相关法规，这对于维护个人和店铺的声誉非常重要。

学习这门手艺，不仅要关注技术层面，还要注重人际交往能力。与顾客建立良好的关系，学会倾听他们的需求和建议，这将有助于提高顾客满意度，进而带来更多的回头客。在与同行的交流中，也能学到很多宝贵的经验。

总结来说，学习烧烤手艺不仅需要掌握技术，还需要学会管理、经营和人际交往。通过不断努力和学习，你将能够成为一名成功的烧烤店老板。