南充职业技术学院的专业包括：机械工程、数控技术、汽车技术服务与营销等。

南充职业技术学院开设了一系列专业，旨在培养适应社会需求的专业技术人才。

1. 机械工程：该专业主要学习机械工程领域的基本理论、技术和方法，培养学生从事机械制造、设计、研发和管理的能力。

2. 数控技术：数控技术是制造业的核心技术之一，南充职业技术学院的数控技术专业旨在培养掌握数控编程、数控机床操作和维护等方面的人才。

3. 汽车技术服务与营销：随着汽车产业的快速发展，汽车技术服务与营销专业的需求也日益增长。该专业主要学习汽车技术、市场营销和管理等方面的知识，培养学生从事汽车技术服务、销售和管理的能力。