湖南第一师范学院提供39个本专科专业，学科覆盖教育学、文学、理学、工学、管理学、经济学六大领域。本科专业包括6项，省级重点专业有3个，国家级精品课程1门，省级精品课程4门，优势学科为教育学、文学和理学。

文史系设立三个专业，汉语言文学本科，语文教育与文秘专科。外语系提供英语本科（师范类）、英语教育专科（师范类）、商务英语专科（非师范类）与应用英语专科（非师范类）四项专业。信息技术系则包含计算机教育、现代教育技术、计算机应用技术、计算机网络技术、通信技术、电子信息工程技术等六个专业，其中，计算机教育专业为湖南省重点专业。