山西水利职业技术学院位于运城及太原两地，其中运城校区是学校的主体。学院提供丰富的专业课程，共计37个专业。这些专业包括了与水利相关的领域，如水利工程、水利水电建筑工程、水利水电工程管理、安全技术与管理、环境工程技术等。此外，还有涉及工程技术的项目，如给排水工程技术、工程测量技术、道路桥梁工程技术、汽车运用与维修技术、土木工程检测技术等。同时，学院也注重信息技术的发展，开设了计算机应用技术、物联网应用技术、云计算技术与应用等专业。在金融和管理领域，学院提供互联网金融、会计、金融管理、网络营销等专业。此外，还设有电气自动化技术、机电一体化技术、工业机器人技术等工程技术专业。在艺术与设计方面，环境艺术设计、园林工程技术、环境监测与控制技术等专业也为学生提供了广泛的选择。最后，学院还为学生提供了包括污染修复与生态工程技术在内的环境保护相关专业。

这些专业涵盖了从工程技术到管理、从信息技术到艺术设计的广泛领域。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业，以实现个人职业发展的目标。

山西水利职业技术学院的专业设置充分考虑了当前社会对人才的需求，旨在培养具有专业技能和创新精神的应用型人才。无论是工程技术领域还是管理与艺术设计领域，学院都提供了全面且专业的课程，为学生提供了广阔的发展空间。