餐饮管理包含以下科目：

1. 餐饮管理概述与基本原理。

2. 餐饮市场营销与策略。

3. 餐饮成本管理及控制。

4. 餐饮人力资源管理。

5. 餐饮服务质量管理。

6. 餐饮安全与卫生管理。

餐饮管理涵盖多方面的内容，具体解释如下：

餐饮管理概述与基本原理：这一部分主要介绍餐饮行业的基本概念、发展历程以及餐饮管理的基本原理和原则。了解餐饮行业的基本结构、运行方式和市场定位，为后续的餐饮管理打下基础。

餐饮市场营销与策略：市场营销是餐饮管理的核心科目之一。它涉及市场分析、消费者行为、营销策略的制定与实施等方面。通过有效的市场营销策略，能够提升餐厅的知名度和竞争力。

餐饮成本管理及控制：在餐饮管理中，成本控制是至关重要的环节。课程内容通常涵盖成本识别、成本核算以及成本控制方法，旨在帮助管理者有效监控和降低经营成本，提高盈利能力。

餐饮人力资源管理：此科目关注餐厅人员的管理和团队建设。包括员工的招聘、培训、绩效评估以及激励机制的构建等，良好的人力资源管理有助于提升员工的工作效率和顾客满意度。

餐饮服务质量管理：服务质量是餐厅成功与否的关键因素之一。这一科目探讨如何提供优质的餐饮服务，包括服务流程设计、顾客反馈处理以及持续改进的策略等。

餐饮安全与卫生管理：确保食品安全和卫生是餐饮行业的首要任务。此科目教授相关的法律法规、食品安全标准以及应急处理措施等，以保障顾客的健康和餐厅的声誉。

以上即为餐饮管理的主要科目内容，这些科目的学习和实践对于餐饮行业的从业者来说至关重要。