在中国辽宁省参加自学考试的学前教育专业，考生需要完成大约16到20门课程的学习与考试。这些科目涵盖了广泛的教育领域，旨在全面培养学生的教育技能与知识。

具体来说，考试科目包括大学语文，这门课程帮助学生提高文学素养与文化修养；幼儿文学，让学生掌握适合幼儿的文学作品创作与鉴赏技巧；学前儿童数学教育，教导学生如何教授数学知识给幼儿；学前教育学，涵盖学前教育的基本理论与实践；学前心理学，探讨儿童心理发展规律；学前卫生学，教授学生如何维护幼儿的身心健康；学前儿童科学教育，培养学生对自然科学的兴趣与探索精神；幼儿园组织与管理，帮助学生掌握幼儿园管理的基本技能；学前儿童语言教育，让学生懂得如何促进幼儿语言能力的发展；学前教育科学研究，指导学生进行科学研究与实践。

这些课程不仅帮助学生建立起扎实的学前教育理论基础，还增强了他们的实际操作能力与专业素养，为将来从事学前教育工作打下了坚实的基础。