以下是江南职业技术学校提供的专业列表：

1. 机械工程技术专业

该专业培养学生掌握机械结构设计、制造工艺、自动化控制及数字化加工等技术，旨在培养具备高级机械设计和制造能力的技术人才。

2. 电子信息工程技术专业

该专业旨在培养能够在电子信息系统设计、开发、生产和维护方面工作的技术人才，涵盖电子技术、通信技术及计算机应用等领域。

3. 计算机科学与技术专业

该专业教授学生计算机编程、网络技术和数据库管理等知识，以培养能够在软件开发和网络应用领域工作的技术人才。

4. 商务英语专业

该专业着重培养学生的英语语言能力和商务沟通技巧，为将来在国际贸易、外事交流和文化传播等领域发展打下坚实基础。

5. 旅游管理专业

该专业培养学生具备旅游产品开发、旅游企业管理、旅游规划和市场营销的能力，适合从事旅游行业相关管理工作。

除了上述专业，江南职业技术学校还设有建筑工程技术、环境艺术设计、物流管理和会计等其他专业，以满足不同学生的学习需求，并为学生提供多样化的职业发展路径。