上海拥有众多餐饮培训机构，提供包括拉面在内的各类面食技术培训课程。例如，上海德志餐饮管理有限公司坐落于浦东新区惠南镇拱极路3250弄，是一家综合餐饮企业，专注于餐饮研发、咨询与策划服务。

另一家值得考虑的是上海新曼烹饪培训学校，它位于金山区亭林镇亭枫公路1915号或金山区朱泾镇中达路369号，隶属于新华教育集团旗下新东方烹饪教育机构。该学校提供包括拉面在内的各类面食技术培训。

煌旗则是一个特色明显的培训学校，提供为期1至7天的拉面培训课程，学员可以随到随学。不同培训机构的课程内容和费用各有差异，建议学员根据个人需求和预算选择合适的机构。

在选择培训机构时，建议学员注意课程内容是否符合个人期望，了解课程费用、培训时长以及是否提供实践机会。此外，可以咨询其他学员的培训体验，以获得更全面的信息。

总之，上海的餐饮培训机构为想要学习拉面技术的学员提供了多种选择。通过综合考虑课程内容、费用、培训时长等因素，学员可以找到最适合自己的培训机构。