化验人员通常需要具备中等专业学校以上的文化程度，具有化学或检验等相关知识，并且在车间级别的化验岗位工作至少一年。他们还必须通过化验员职业技能培训并考核合格，以获得初级或以上的资格证书。

化验人员必须具备强烈的责任心，热爱本职工作，对待工作严谨细致，坚持实事求是的科学态度，公正客观地评价结果，严格遵守职业道德。

每个化验人员应掌握的分析知识与技能主要包括两方面。首先，他们需要掌握分析化学的基本原理，了解化学检测结果的表达方式，熟悉白酒生产工艺知识，并掌握仪器分析中涉及的无机化学、有机化学等基本测定方法，学会处理分析数据和应用计算机，掌握统计分析和质量管理的基础知识。其次，他们应熟练掌握完成分析所需的实验操作技能，包括样品的取样和制备方法，干扰组分的分离方法，正确使用和基本操作分析仪器，对分析仪器设备进行维护、保养和校正的基本方法，以及计算机操作技能。

化验人员在白酒生产新技术、新工艺、新设备的应用研究中，可以发现产品产量和质量的问题，并提出合理的解决方案。此外，随着市场需求的变化，白酒生产企业不断进行新产品的开发和研究。开发新产品需要确定固态法白酒的微量成分及其量比关系，以及产品理化指标，这些都需要化验人员通过分析来完成。因此，化验人员应具备一定的科研能力，参与开发试验研究，为新产品的大规模生产提供试验数据。

化验人员的主要职责包括明确企业产品的执行标准、内控标准和企业标准，独立完成化验分析工作。他们需要做到“三及时、四准确”，即取样及时、检样及时、出具检验结果及时以及取样准确、试剂配制准确、分析过程准确、计算结果准确。他们还需按要求认真填写化验分析原始记录和检验报告单，并严格遵循规程使用和维护保养各种分析仪器。化验人员还需负责本岗位药品的安全使用及管理，并保持化验室的清洁卫生。

化验人员应加强自身学习，积极参加企业组织的各种工艺、分析、质量等方面的培训活动。他们可以参加分析仪器生产厂家举办的分析仪器技术讲座和培训，甚至到更高水平的同行业厂家学习。通过学习和实践，他们应不断完善和丰富自己的专业知识，提高技术技能，努力成为具有综合素质的专业人才，为提高本企业的产品质量和社会食品安全做出贡献。