含皂苷的食物有：

1. 豆制品，如豆腐、豆浆等。

2. 葛根、人参、绞股蓝等中草药。

3. 蔬菜，包括菠菜、胡萝卜等。另外，还有一些日常饮品如咖啡和茶也含有皂苷成分。

皂苷是一类具有特殊结构的天然化合物，具有多种生物活性。在食物中，尤其是某些植物性食品中较为常见。以下是

豆制品中的皂苷主要来源于大豆，其有助于降低胆固醇的吸收，为健康带来益处。中草药中的葛根、人参和绞股蓝等传统药材含有丰富皂苷，这些皂苷对人体具有多种保健功能，如提高免疫力、抗疲劳等。在蔬菜中，菠菜和胡萝卜等也含有皂苷，这些蔬菜不仅营养丰富，同时也是皂苷的良好来源。此外，咖啡和茶这些日常饮品也含有一定程度的皂苷。

以上所述食物中的皂苷大多对人体是有益的，但在摄入时也要注意适量，避免过量摄入。如果有特殊的健康问题，建议在医生的指导下进行饮食调整。