食物热效应作用最强的是蛋白质。食物热效应，也就是食物在体内消化吸收和代谢转运过程中消耗的能量。在碳水化合物、脂肪和蛋白质三大产能营养素中，食物热效应最高的非蛋白质莫属。然后就是碳水化合物，最后是脂肪。