福建省专科提前批医学定向招生的院校包括以下几所：

首先，有福建省著名的福建医科大学，提供医学相关的专业及课程，为有志于医学领域的学生提供优质的教育。

其次，福建中医药大学也加入其中，专注于中医、中西医结合等医学方向，为学生提供丰富的学习资源。

泉州医学高等专科学校以医学教育闻名，其专科提前批医学定向招生，为学生提供了多样的医学专业选择。

此外，福建护理职业技术学院和福建中医药职业学院，也积极参与了专科提前批医学定向招生，旨在培养高素质的护理和中医学人才。

不同院校的专业设置和招生具体条件可能有所差异，学生在报考前应仔细阅读各院校的招生章程，并咨询相关院校的招生办公室。福建省教育招生考试院的官方网站会发布招生计划及相关通知，为学生提供重要信息。