船上各个部门及其职责如下：

甲板部（驾驶部）：船长担任一船之长，全面负责驾驶船舶和管理船舶。大副是职位仅次于船长的船舶驾驶员，同时也是甲板部的行政负责人，负责整个甲板部的管理工作。二副则负责指挥驾驶任务，确保船舶航行和停泊的安全。水手长带领水手进行甲板的日常维护和保养工作。水手则跟随高级船员，负责正常的航行值班。

轮机部：轮机长作为全船机械、动力和电气设备的总负责人，全面负责轮机部的安全运转、行政管理和技术业务工作。大管轮作为轮机部设备安全和预防的负责人，是轮机长的助手。二管轮和三管轮则负责辅机和电气设备的维护和管理。电机员则专注于船舶电力系统的管理和维护。

事务部：管事/事务长负责船上的后勤和服务工作，确保船员和乘客的生活需求得到满足。大厨负责船上的餐饮服务，为船员和乘客提供美味佳肴。服务员则提供各种服务和帮助，满足船员和乘客的需求。

船医负责船上的医疗保健工作，确保船员和乘客的身体健康。每个岗位都对船舶的正常运营和安全负有重要的责任。