郑州轻工业学院艺术设计学院提供本科课程，专业包括产品设计、服装与服饰设计、视觉传达设计、环境设计、动画、数字媒体艺术、绘画、工艺美术、工业设计、服装设计与工程等。

郑州轻工业学院易斯顿美术学院同样提供本科课程，专业有绘画、雕塑、环境设计、产品设计、视觉传达、数字媒体艺术、服装与服饰设计等。

学院还开设了专科课程，如装潢艺术设计、环境艺术设计等。

郑州轻工业学院材料与化学工程学院开设本科专业，包括高分子材料与工程（国家级特色专业点）、化学工程与工艺(精细化工)、应用化学、环境工程、化学、新能源材料与器件等。

能源与动力工程学院本科专业涉及能源与动力工程（制冷与空调方向，国家级特色专业，国家卓越工程师培养计划专业）、过程装备与控制工程、新能源科学与工程等。

建筑环境工程学院本科专业包括建筑电气与智能化、建筑环境与设备工程、轨道交通信号与控制、安全工程等。

郑州轻工业学院电气信息工程学院本科自动化、电气工程及其自动化专业（国家卓越工程师培养计划专业、教育部综合改革试点专业、省级特色专业）、智能电网信息工程等。

机电工程学院本科专业涵盖机械设计制造及其自动化、测控技术与仪器、车辆工程等。

电子信息工程学院本科专业有电子信息工程。

计算机与通信工程学院本科提供计算机科学与技术、电子信息科学与技术、通信工程、网络工程、信息工程、软件工程、物联网工程、运维与安全、物联网技术、嵌入式软件、3G软件等课程。

经济与管理学院本科开设工商管理、商务管理、旅游管理、会计学（省级特色专业点）、财务管理、经济学、信息管理与信息系统、市场营销、物流管理、国际经济与贸易等。

食品与生物工程学院本科专业涉及食品科学与工程（国家特色专业点）、生物工程、生物技术、食品质量与安全。

烟草科学与工程学院本科专业包含食品科学与工程专业（烟草科学与工程专业方向、教育部“卓越工程师教育培养计划”试点专业）、烟草学。

政法学院本科提供社会工作、法学、公共事业管理、劳动与社会保障等课程。

软件学院本科专业有软件工程（Java技术方向、测试技术方向、过程控制方向、会计方向），软件技术（Java技术方向、测试技术方向）、计算机应用技术（.Net技术方向）、计算机网络技术（网页设计与.Net技术）、网络系统管理等。

国际教育学院本科课程包括电子商务、数字媒体艺术、网络工程、产品设计、环境设计、国际经济与贸易等。

外国语学院本科设有英语、朝鲜语、汉语国际教育等课程。

物理与电子工程学院本科提供电子科学与技术、材料物理等课程。

数学与信息科学学院本科专业涉及信息与计算科学、数学与应用数学。

继续教育学院提供成人教育，包括艺术设计、电子信息技术和经济管理等专业。

郑州轻工业学院体育系本科社会体育专业。

轻工职业学院专科课程有环境艺术设计、视觉传达设计、电脑艺术设计、室内装潢设计、人力资源管理、计算机网络技术等。

民族职业学院专科课程包含环境艺术设计、室内装潢设计等。

艺术教育中心提供艺术相关的教育项目。

郑州轻工业学院思想政治理论课教学研究部本科课程。

工程训练中心提供工程实践教育。