南充的职业技术学校包括：

1. 南充职业技术学院

2. 南充师范学校

3. 南充卫生职业学院

详细解释：

南充职业技术学院：

这是南充地区一所知名的职业技术学院。学院致力于为社会培养应用型、技术型人才，开设的专业涵盖了工程、医学、管理、艺术等多个领域。学院拥有一流的师资和现代化的教学设施，为学生的学习和生活提供了良好的环境。

南充师范学校：

南充师范学校是一所专注于培养教育人才的中等职业学校。学校历史悠久，以培养合格的师范毕业生而著称。学校不仅注重理论知识的教学，还强调实践能力的培养，为学生毕业后走上教育工作岗位打下坚实的基础。

南充卫生职业学院：

该学院是医学领域的职业技术学校，专注于培养医学相关的技术人才。学院拥有完善的医学教学设施和实验室，以及经验丰富的医学教育师资队伍。学生在这里可以学到最前沿的医学知识和技能，为将来的医疗工作做好准备。

以上三所职业技术学校都是南充地区具有较高声誉和教育质量的学校，为学生提供了丰富的专业选择和良好的学习条件。