开封大学提供多种专科专业，涵盖了工程、技术、管理、艺术等多个领域。工程预算专业培养学生具备工程预算、造价管理等能力。建筑工程技术专业注重学生在建筑设计、施工、管理等方面的知识技能培养。路面桥梁施工技术专业则专注于道路桥梁的设计与施工。房地产业营销与管理专业培养学生在房地产领域的市场分析、营销策划和管理能力。

机械设备制造与自动化技术专业着重培养学生的机械设计、制造和自动化技术应用能力。机电一体化技术专业则结合了机械与电子技术，培养学生在设备集成和自动化控制方面的技能。冲压模具与生产制造专业致力于培养学生在模具设计、制造及生产管理方面的专业知识。电子器件电子信息工程技术专业则关注电子器件的设计、制造与应用。

物联网应用技术专业培养学生在物联网技术应用、系统设计与开发方面的技能。护肤品技术专业则专注于护肤品的生产、研发与质量控制。应用化工技术专业培养学生在化工生产、工艺设计与安全管理方面的知识技能。营养食品与检验专业则注重学生在食品营养与检验方面的专业知识。

材料工程技术专业培养学生在材料科学与工程领域的知识与技能。计算机技术技术专业则注重学生在计算机硬件与软件方面的知识技能。建筑动画制作与模型设计专业致力于培养学生在建筑动画制作与模型设计方面的技能。手机软件技术专业则注重学生在手机软件开发与设计方面的知识技能。数字媒体技术运用技术专业则培养学生在数字媒体技术应用与开发方面的技能。

财务会计专业则培养学生在会计与财务管理方面的知识技能。这些专业的设置旨在满足不同领域对专业人才的需求，为学生提供了广阔的发展空间。