阳江职业技术学院与阳江卫生学校在教育领域有着明显的区别。阳江职业技术学院作为一所综合性的高等职业院校，提供广泛的教育和培训机会。与之相比，阳江卫生学校则专注于医学和卫生类专业，是一所中等职业学校。

从学历层次来看，阳江职业技术学院提供大专或本科学历，而阳江卫生学校提供中专学历或相关职业资格证书。这意味着，前者的学生拥有更多的教育选择，而后者则更注重实践技能的培养。

在专业设置方面，阳江职业技术学院涵盖工程技术、商贸管理、艺术设计等多个领域，为学生提供了多样化的学习路径。而阳江卫生学校则专注于医学、护理和卫生管理等与健康相关的专业，致力于培养医疗、护理和卫生管理方面的专业人员。

毕业方向方面，阳江职业技术学院的学生可以选择直接就业或继续深造，拥有更广阔的职业发展路径。阳江卫生学校的学生则通常会在医疗机构、卫生部门或护理院校工作，专注于医疗、护理和卫生管理领域。

总的来说，阳江职业技术学院更侧重于提供广泛的职业教育培训，而阳江卫生学校则专注于培养医疗、护理和卫生管理方面的专业人才。两所学校的教育目标和侧重点各有不同，为不同需求的学生提供了多样化的教育选择。